• ラ・ペルーシュの歴史
  • ラ・ペルーシュ・カソナードについて
  • カソナードの故郷レユニオン島
  • レユニオン島のサトウキビ
  • カソナードのレシピ
  • タルトのレシピ
  • ケーキのレシピ
  • 焼き菓子のレシピ
  • フルーツのデザートのレシピ

ラ・ペルーシュ・カソナードについて

「ラ・ペルーシュ」の歴史は1828年に遡ります。フランス西部ナントでキャンディ・ ショップを経営していたアンドレ・コセが独自のきび砂糖の製法を開発し、そのレシピを息子たちが引き継ぎました。他にない品質の高さとその美味しさから、1889年に行われたパリ万国博覧会で金賞を受賞しました。これをきっかけとして、翌年1890年に「ア・ラ・ペル ーシュ」のブランドが生まれました。以来長年愛されてきた「ア・ラ・ペルーシュ」は1996年「ラ・ペルーシュ」という名前に変わり、現在も多くの国々の最高級ホテル、 レストラン等で使用されています。2015年はア・ラ・ペルーシュの誕生から125年を記念する年となります。

「ペルーシュ」フランス語で雄オウムの意味

ラ・ペルーシュ・カソナードについて「ペルーシュ」

カソナード・ラ・ペルーシュ ドイパック:750g
カソナード・ラ・ペルーシュ
ドイパック:750g

フランスでは、精製されていないさらさらのきび砂糖のことを「カソナード」と呼び、濃厚でコクのある味わいを活かして、お菓子作りや飲みものに入れるなど、親しまれています。

ラ・ペルーシュのカソナードは、厳選したサトウキビの新鮮なジュースを蒸発させ結晶化させて作られています。砂糖の粒は、グラニュー糖より少し大きめ。ハチミツやバニラの香りがする豊かな味わいをお楽しみください。

カソナード・ラ・ペルーシュ ドイパック:750g

カソナード・ラ・ペルーシュ ドイパック:750g

カソナードの故郷 レユニオン島

レユニオン島

レユニオン島はインド洋に浮かぶ神奈川県ほどの大きさの火山島で、マダガスカル島の隣に位置しています。もともと無人島だったレユニオン島は大航海時代の1640年からフランス領となりました。現在もフランスの海外県として、農業や観光産業が盛んです。
豊かな自然、美しい海は、世界有数の美しい観光地としても有名です。火山活動によって生まれた独特の地形と、そこから生まれた珍しい生態系は、世界遺産にも登録されています。

レユニオン島のサトウキビ~はちみつとバニラの香り~

ラ・ペルーシュ・カソナードに使用されているサトウキビは、レユニオン島にある休火山「ピテオン・デ・ネージュ」周辺で収穫されています。鉱物を豊富に含むレユニオン島の火山灰土壌はサトウキビの栽培に最適です。
小さな島に高い山があるレユニオン島は、上昇気流が発生しやすく雨が多いことでも知られています。レユニオン島のサトウキビは自然の恵みの雨を存分に吸収して育ちます。

豊かな雨と熱帯の気候、火山灰の土壌。恵まれた環境で育つサトウキビからは、コクのある味わいと、独特のはちみつやバニラの香りの砂糖が出来あがります。

ラ・ペルーシュ・カソナードのレシピ

タルトのレシピ

ぶどうのアーモンド・キッシュ

ぶどうのアーモンド・キッシュ

フランス・ロレーヌ州の伝統料理キッシュをブドウと
アーモンドを使って甘いケーキにアレンジ。

難易度

パイナップルとココナッツのタルト

パイナップルとココナッツのタルト

南の島の果物をたっぷり味わえるタルトです!

難易度

ケーキのレシピ

キャロットケーキオレンジソース添え

キャロットケーキオレンジソース添え

驚くほど美味しい野菜のケーキ。

難易度

洋梨とアーモンドのクラフティー

洋梨とアーモンドのクラフティー

フランスリムザン州の伝統的なチェリーのケーキを
洋梨でアレンジした簡単なレシピ!

難易度

ガトー・ポム

ガトー・ポム

突然の来客にもすぐ出せるリンゴのケーキ。
温かいうちにお召し上がりください。

難易度

サヴァラン クレオール

サヴァラン クレオール

フランス海外県の南国をイメージしたケーキ。
フルーツをたっぷりのせて贅沢にしたい日に!

難易度

焼き菓子のレシピ

クルミとチョコレートのブラウニー

クルミとチョコレートのブラウニー

アメリカを代表するお菓子。
チョコレートのファンのためのリッチなブラウニー。

難易度

ココナッツのロッシェ

ココナッツのロッシェ

コーヒーや紅茶のお供に、
ココナッツの香ばしい食感が楽しいお菓子。

難易度

フルーツのデザートのレシピ

パイナップルロティ

パイナップルロティ

パイナップルをポワレして、さくっとした薄いビスケットを
載せました。色々アレンジできるレシピです。

難易度

ストロベリーのミント風味

ストロベリーのミント風味

苺をちょっと贅沢に食べたい時。
爽やかなミントが苺のコクを引き立てます。

難易度

赤いベリーのグラタン

赤いベリーのグラタン

赤いベリーを楽しめる香ばしいグラタン。
パリパリの表面の下に、甘酸っぱい濃厚なクリーム。

難易度

桃のオーブン焼き

桃のオーブン焼き

スパイスと白ワインを使った、大人のためのデセール。

難易度

ローストアーモンドと桃のポワレ

ローストアーモンドと桃のポワレ

キャラメリゼしたアーモンドと桃を組み合わせた
シンプルな皿盛りのデセール。

難易度

ライチのシャーベット

ライチのシャーベット

爽やかなライチのシャーベットのレシピ。
他のデザートに添えても。

難易度

ラズベリーのプチ・クランブル

ラズベリーのプチ・クランブル

イギリスの代表的なデザートのレシピ。
ヨーグルトとの相性も抜群です。

難易度

バナナのドーナッツ

バナナのドーナッツ

バナナの甘い風味が嬉しいドーナッツ。
子供たちに大人気!

難易度

クレープロール

クレープロール

アーモンドペーストとアプリコットを入れた
クレープの新しい味わい。

難易度

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