キノコ冷凍｜アルカン

キノコの宝庫であるリムーザン地方・ブリーヴにて3代続く、フレッシュ、加工品のキノコを扱う専門業者がモンテイユ。1920年創業以来、“自然のまま”のキノコを供給し続けています。現在、30種以上ものフレッシュキノコを取扱うほか、加工品としても冷凍やドライ、缶入りなど幅広いレンジを持ち、フランスはもちろんのこと、世界中のレストラン、ケータリング、専門店などプロフェッショナルに提供する商品の品質の高さは非常に有名です。

収穫したキノコを洗浄し、カサのサイズを揃えて急速冷凍しました。流水で解凍せずに手早く洗い適当な大きさにカットし、油をしいたフライパンで弱火でゆっくり加熱してください。
余分な水分を一度捨て、新たに油やバターを加え一緒に炒めます。

カサ：約3～5cm・1kg、ビニール袋
特に形の良いものを選定しています。

カサ：約3～5cm・1kg、ビニール袋

カサ：約1～2cm・1kg、ビニール袋

1kg、ビニール袋
カットしたセップ、プルロット、シャンピニオン・ド・パリのミックスです。

カットしたキノコをポワレ（油で炒め、軽く塩で味付け）し、急速冷凍したものです。
冷凍のまま熱したフライパンに入れ、バターか油を加えて、かき混ぜながら8～10分炒めてください。
必要に応じて塩・コショウで味を調整し、ニンニクやパセリを加えていただくとより美味しく召し上がれます。

1kg、ビニール袋
セップ、プルロット、シャントレルのポワレミックスです。

1kg、ビニール袋

賞味期限：-18℃以下、製造後18ヶ月

イタリア・ロンバルディア州のアルプス山脈のふもと、スイスに国境を接するバルテリナ地方に位置するヴァルト・フンゴ社は、1990年よりフンギ・ポルチーニ（フレッシュ、冷凍、ドライ）を専門に取扱っています。この地域の気候は、ポルチーニの生育には非常に好条件であり、大変質の良いものが産出されることで有名です。イタリアのポルチーニはフランス産のセップよりも香り高く、大変珍重されています。