採取期間：7〜12月・フレッシュ・1kg・真空パック
モン・サン・ミッシェル周辺の海の中に立てられた杭の周りで養殖されるムール貝です。7月以降になると砂の中に埋め込まれた杭に、ムールの幼生（稚貝）が付着したロープを巻きつけます。そこから1年以上かけてムールを成長させ、翌年の7月から12月に採取します。身は黄色がかったオレンジ色。小ぶりですが、風味があり肉付きがよく繊細な味がします。

採取期間：通年・フレッシュ・1kg
ブルターニュ沿岸や英仏海峡に多く生息します。
4cmほどの貝幅で、貝殻の周りはぎざぎざしており茶色の斑点があります。
身は締まっていて少しかためで、味わいはとてもデリケート。
レモン汁を搾って生で食すか、ガーリックバターでファルシにするなどの加熱調理にも向いています。