Foies Gras
フォアグラ 冷凍

ROUGIÉ ルージェ
ROUGIÉ ルージェ1875年、料理人ジャン・ヴィヴィエが、缶詰め会社をカオールに設立。
創設後すぐに発売された“トリュフ入りフォアグラのパテ”が人気を集めます。 その後、レオンス・ルージェの代に「ルージェ・ヴィヴィエ」というブランドで会社は発展し、 これを継いだ息子ジャン・ルージェが1950年代に「ルージェ」を世界的なブランドとして確立させました。
完璧な作業工程とレシピの追求を続け、ルージェはフランスにおける美食の象徴となっていきます。
フォアグラやトリュフは世界中で賞賛を浴びるようになり、 今日、120カ国以上にレストランやホテル、ブティック、エアラインなどの顧客を持っています。
ルージェは鴨やガチョウの卵の孵化から飼育、そして商品となるまでの一貫した完璧な管理システムを誇り、 安定した品質の高いフォアグラ、その他トリュフやガストロノミー商品を生み出しています。
ルージェカナール
冷凍フォアグラ・ド・カナール“グランド・キュイジーヌ” Foie gras de canard surgelé “Grande Cuisine”

フランス ヴァンデ産・冷凍・約400〜520g、真空パック


冷凍フォアグラ・ド・カナール“レストラシオン” Foie gras de canard surgelé “Restauration”

フランス ヴァンデ産・冷凍・約520〜700g、真空パック

フォアグラ デベネ
冷凍フォアグラ・ド・カナール 処理済み Foie gras de canard éveiné surgelé sur plaque

フランス ヴァンデ産・冷凍・約500g、真空パック
血管・筋抜き処理をし、トレー上に平らに広げ急速冷凍しました。

冷凍フォアグラ・ド・カナール エスカロップ Escalope de foie gras de canard surgelée

フランス ヴァンデ産・冷凍
解体処理後、1時間以内に鮮度の良い状態でスライスし、-50℃で急速冷凍しました。
加熱した時に歩留まりが良く、また使用量が調整できるためロスが出ないのが利点です。
常に安定した品質の使いやすい商品です。

エスカロップ1枚約40〜60g×20枚（約1kg〜）、アルミパック
エスカロップ1枚約25〜40g×20枚（約600g〜）、アルミパック