モスタルダ｜アルカン

イタリア・ロンバルディア州のクレモーナにアウグスト・フィエスキはあります。この町には古くから、豚肉のソーセージ類、ラヴィオリの一種であるマルビーニ、ヌガーのようなお菓子トッローネや、果物や野菜の砂糖づけに辛子味をきかせてあり、ぴりっとするモスタルダなど、名物と呼ばれる独特の食べ物が多くありました。昔はどこの家庭でもそれぞれのレシピで作っていたそうですが、1867年にフィエスキではトッローネの製造をはじめ、間もなくモスタルダの製造も開始しました。モスタルダはクレモーナの名物として、茹で肉盛り合わせ（豚肉・牛肉、鶏肉）には欠かせないとされ、ローマ帝国の時代から知られていました。フィエスキのモスタルダは、有機農産物をはじめとする天然の素材を厳選し、いまも独自の配合と伝統的な製法で作られています。イタリアのナチュラルチーズ、ハム・スモークハムといった豚肉加工品、鶏肉や七面鳥のローストあるいは冷製などにとてもよく合います。

フィエスキのモスタルダは、何世紀も昔から伝えられている伝統的なクレモーナのレシピによって作られています。イタリア国内でも最良の産地で収穫され厳選されたフルーツを、砂糖で煮込んでさらにマスタードのエッセンスオイル入りのシュガーシロップに漬け込みます。モスタルダは年間を通じて味わうことができ、またこれを料理に添えることで、手軽でシンプルな料理が洗練された味わい深いスペシャリティになります。

	300g、ガラスビンレモンのような果物であるセドロのモスタルダです。様々な種類のチーズによく合います。

	300g、ガラスビンメロンのモスタルダです。フレッシュなカプリーノやモッツァレッラ、ロビオラといったチーズや、コッパや加熱したハムなどとも合います。

	300g、ガラスビンマンダリンオレンジのモスタルダです。ロビオラやリコッタなどのフレッシュチーズや、ローストした肉料理などに合います。

	300g、ガラスビンアプリコットのモスタルダです。幅広くチーズ一般に合います。

賞味期限：冷暗所保存、製造後24ヶ月

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