320ml、ガラスボトル
中世の時代からペリゴール地方では、ブドウ収穫後、 樹に少し残った熟成しきらない果実を圧搾し、 その汁をヴォライユやジビエ料理などに使っていました。
このブドウ果汁はヴェルジュと呼ばれ、 そのさわやかでフルーティーな風味で、 地方料理に一味違った味わいをもたらしました。
原料はベルジュラック区のセミヨン種。
完熟前に手摘みしたブドウの果汁は、一房から少量しか得られません。
熟す前の緑色のブドウの風味と酸味が生きています。
保存料は使用していませんが、低温殺菌しているので長期間保存可。
フォアグラやヴォライユ、ジビエ料理のソースや 魚、羊肉、イノシシ肉をマリネする際にご使用ください。
ドレッシングやカクテルの材料としてもお使いいただけます。