パウダー・フランス産・250g、ビニール袋
スターアニスの香りが印象的で、他にカルダモンやジンジャー、甘草など2〜3種のスパイスが追加されることもあります。肉の煮込み、ローストした赤肉や鶏肉、マリネードに用い、米や野菜、パスタなどにも好相性です。

パウダー・フランス産・250g、ビニール袋
十字軍の時代に起源するスパイスケーキ用のミックス。アニスとジンジャーのみでしたがのちに他のスパイスも加えられ、これ以外のレシピもあります。パンデピスの生地は、じゅうぶんに捏ねてよく休ませ、たっぷり空気を含ませることがポイント。

パウダー・フランス産・250g、ビニール袋
フランスでは伝統的な4種のスパイスミックス。唯一、辛味性を持つブラックペッパーの香りを強く感じます。テリーヌやハム・ソーセージ、ラグー、ジビエのほか、カブやセロリなどの野菜によく合います。

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マグレブ地域（モロッコ、アルジェリア、チュニジア）原産で「店の屋根」「店の主人」という意味があります。クスクス、タジン、仔羊、鶏肉、ジビエのラグーの味を引き立て、北アフリカのアーモンドとハチミツ入り砂糖菓子などにも用いられます。

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コロンボはスリランカの都市名。
マルティニークやグアドゥループでもよく使われる、マイルドな辛さのカレーパウダーです。その他のカレーと同様に、じっくりと煮込んだ肉料理、グリルした肉、魚、甲殻類と合います。

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インドでは、カレーの味わいが南北で違っており、インド北部・ボンベイのデリケートなブレンドとは対照的な、南インド地方のマドラスのスタイルであるのが、辛口の刺激性の強いカレーパウダー。仔羊、豚肉とマッチします。