バター｜アルカン

1884年、フランス西南部ポワトゥー・シャラント地方のクレという町に、バター製造業者としてレスキュールが誕生。1985年にはレスキュールにサン・サヴィオル、シャロー、レ・ファイエス、シェフ・ブトンヌの計5つの乳製品加工業者によって構成されたシャラント・ポワトゥー・リムーザン酪農組合が設立されます。さらに1990年、もう一つの同業者であるラ・モット・ブゴンが加わってレスキュール・ブゴングループが誕生し、1995年にはGLAC（シャラント・ポワトゥー乳製品加工業組合）に加入。レスキュール・ブゴングループに属する乳製品加工業者が集乳、工場で加工した完成品をGLACが買取り、商品化しています。

バターで初めてAOCに認定されたシャラント・ポワトゥー産であるレスキュール。
フランス西南部、大西洋に面した古い港町ラ・ロシェルから70kmほど東の小さな村ブゴンは、気候が非常に温暖で、
その地で自由放牧される乳牛は質の良い新鮮な牧草を十分に食べており、こくのある牛乳を生み出します。
搾乳後72時間以内に牛乳を遠心分離機にかけクリームを分離、病原菌を除くために殺菌し、乳酵母を新たに植付け数時間熟成します。
これはクリーム分離後48時間以内と短時間に行われるのです。このように新鮮なミルクのみで作られるレスキュールのバターは、フランス国内の一流レストランやホテルで多く使われています。

250g、角型、アルミ紙
塩をまったく加えていないバターです。フランスではこれが主流です。

	1ポーション10g×100個、紙箱

	250g、ロール型、アルミ紙

	1kg、製菓用、アルミ紙

有塩バター角型 250g Beurre Demi-Sel Plaque de 250g

250g、角型、アルミ紙
ブルターニュ地方で好んで使われる有塩のバターです。日本では塩分1.8%以下ですが、それより多い2%の塩を含みます。

海塩バター角型 250g Beurre Sel de Mer Plaque de 250g

250g、角型、アルミ紙
フランス西海岸のマレンヌ・オレロン地域の海塩の塊が入っています。
3%の塩分濃度ですが、塩気を強くは感じません。

賞味期限：2～4℃、製造後2ヶ月

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