産地：ピエモンテ州・乳：牛 殺菌の全乳・乳脂肪分：48%・約12kg・DOP
長い歴史を持つ世界的にも有名なブルーチーズです。熟成は最低3ヶ月間行われ、それによってもたらされる青緑色の美しいカビ、独特の強烈でシャープな風味があり、酸味のない濃厚な甘さにもよく合います。

産地：ピエモンテ州・乳：牛 殺菌の全乳・乳脂肪分：48%・約6kg・DOP
ゴルゴンゾーラの原型ピッカンテを、20世紀になり消費者の嗜好に合わせてやわらかい口あたりにしたもの。フレッシュで繊細な風味際立つ味わいは、2ヶ月間の熟成によるもので、とてもマイルドでクリーミーです。