産地：ピエモンテ州・乳：牛 生の全乳・乳脂肪分：45％・約500g
ビエラ地方で作られるチーズで、牡蛎のような不思議な形をしています。
中にクルミを入れて、トウモロコシの粉をまぶし15〜20日間熟成。
やわらかく、素朴でマイルドな味わいで、表皮は中身と一緒に食します。

産地：ピエモンテ州・乳：牛 生の全乳・乳脂肪分：45％・約500g
ノーチ同様にビエラ地方特有のチーズ。アルプス地方に植生するハーブをきざんだものと黒コショウを入れて15〜20日間熟成。深い味わい、マイルドで独特の香りを放ちます。
やわらかい表皮はそのまま食べます。

産地：ピエモンテ州・乳：牛・羊・山羊のミックス 生または殺菌の全乳・乳脂肪分：45％・約300g
ピエモンテのランゲ丘陵産の小型チーズ。凝乳を加熱、圧搾しないので、中身は半液体状のとろけるようなやわらかい状態です。熟成は15〜20日と短く、粉をふいた外皮は食べることができます。マイルドでミルクの濃い風味。

産地：ピエモンテ州・乳：牛・羊のミックス 生または殺菌の全乳・乳脂肪分：45％・約200g
小型のランゲ丘陵で作られるロビオラです。こちらは2種類の乳をミックスして、やはり非常に短期間の熟成で仕上げられます。外皮は食べることができて、 中は大変クリーミーです。

産地：ロンバルディア州・乳：牛 殺菌の脱脂乳・乳脂肪分：25%・1本約80g×2本
牛乳が原料ですが、山羊乳のカプリーノ・ディ・モンテヴェッキアからヒントを得た方法で加工されているため、山羊乳で作られるカプリーニのような風味があります。
最大2ヶ月間熟成し、フレッシュでわずかな酸味があります。

産地：ロンバルディア州・乳：牛 殺菌の全乳・乳脂肪分：50%・約700g
ロビオラの仲間で、熟成期間の長さで2つに分類されますが、こちらは乾燥熟成タイプ。
2〜3ヵ月の熟成で香りのシャープさが洗練されて外皮はしっとり、中はクリーミーでソフトです。
ミルクの風味にこくがあり濃厚な味わい。

産地：ロンバルディア州・乳：牛 生または殺菌の全乳・乳脂肪分：48%・約1.6kg・DOP
ロンバルディアの山岳地域産の非常に古い歴史を誇るチーズです。
洞窟で2ヶ月以上熟成をすることで、独特のアロマの中にフルーティーなマイルドさが生まれます。中身はとてもやわらかいのが特徴。