産地：フランシュ・コンテ地方・乳：牛 生の全乳・乳脂肪分：45％・約56kg・AOC
製法はスイスのグリュイエールと一緒で、直径40〜70cm、高さ9〜13cm、重さ約35〜56kgと大型。1個につき500・以上の乳を使用します。
熟成で黄金色の皮ができ、夏の乳はフルーティー、冬の乳はヘーゼルナッツのような風味です。

産地：コルシカ島・乳：羊 生の全乳・乳脂肪分：50％・約250g
コルシカ島で乳製品は羊と山羊の乳製しかありません。100％羊乳のこのフロマージュは、外側は白いカビで覆われ、中は白くクリーミー。甘くナッツのようなフレーバーがあります。

産地：サヴォア地方・乳：牛 生の全乳・乳脂肪分：45％・約500g・AOC
名前の「2度搾乳する」という意味は、昔、牧民が借地代を牛乳で払ったあと、自分たちのために再度搾っていたことから。皮は白くマットでなめらかで、かすかにナッツと牧草地の香りがする、ソフトでクリーミーな味わいです。

産地：フランドル地方・乳：牛 殺菌の全乳・乳脂肪分：40％・約3.5kg “ミ・モレ”とは「半ば、やわらかい」という意味。
熟成3〜6ヶ月の鮮やかなオレンジ色で半硬質なものは、やわらかで食べやすく、18〜24ヶ月熟成の硬質になると濃い茶系オレンジ色で、少々塩辛く濃厚な味わいです。

産地：オーヴェルニュ地方・乳：牛 生または殺菌の全乳・乳脂肪分：45％・約1.7kg・AOC
ルイ14世が愛したとされるフロマージュ。
この土地のサレール種の牛の乳を使って作られています。
弾力のあるなめらかさがあり、ナッツのような香り、ミルクの素朴な風味です。