収穫期間：4〜5月
ヴェネト州のバッサーノ・デル・グラッパ産ホワイトアスパラガス、DOP認定。ホワイトアスパラガスの始まりであり、その歴史は1500年代半ばに遡ります。形と長さがそろい、親指ほどの非常に太いものもあります。
ヴェネト地方では伝統的に茹でて細かく刻んだ卵と塩、コショウ、ワインビネガー、オリーブオイルを混ぜたソースで食べます。

収穫期間：3〜5月
ウンブリア州ペルージャ産の野菜。
細長い1本1本の葉は肉厚でやや平らな形、やや酸味があり、茹でて食べます。

収穫期間：10〜5月
鮮やかな紫のアーティチョーク。
小型でやわらかく、茎やガク片まで食せます。

収穫期間：10〜5月
アーティチョークを使いやすいように穂先を切って、表面の皮をむいて茎をカットしたものです。

収穫期間：10〜5月
先端が尖っているので「とげ」という意のスピナと呼ぶアーティチョーク。
やわらかく、フレッシュのままでも食べられます。