収穫期間：4〜6月
ホップの新芽です。形は太めのモヤシか、または痩せたアスパラガスのよう。ほろ苦い味わいを持っています。

収穫期間：9〜5月
カブの仲間で、花がブロッコリーに似ています。
花の部分とやわらかい茎が食用です。

収穫期間：通年
太い茎も膨らんだ根元も食べられる、葉タマネギ。
ツンとした香りがなく、生でも食せます。

収穫期間：通年
根元の丸い部分を生あるいは茹でて食べるウイキョウ。
濃厚な甘みがあり、強いセロリのような味と香りがします。

収穫期間：11〜5月
バラの花のような形をしたラディッキオ。
ほのかな甘みと心地よい苦みを持ち、生のままサラダなどで食します。