Lamb
仔羊

WAMMCO (Western Australian Meat Marketing Co-operative Limited) ワムコ
WAMMCO (Western Australian Meat Marketing Co-operative Limited) ワムコ1972年創設のワムコ（西オーストラリア精肉マーケティング協同組合会社）は、仔羊、羊、山羊の肉などの調達、加工、輸出、マーケティングを専門とする生産者が所有する組織。西オーストラリア随一の食肉生産の中心地であるカタニングに、最先端技術を備えた輸出向け処理場、加工工場を所有・管理しています。世界有数の最高品質の仔羊生産者として名高く、業務用から小売まで幅広く、ワムコブランドには高い需要があります。
LAMB 仔羊
品種はドーセット種の交雑種である、サウス・アフリカン・ミート・マリノ種です。
ホルモン剤や抗生剤を一切使用せずに飼育し、西オーストラリアの高級仔羊肉の中では最も品質の良い種類とされています。生後平均10ヶ月で処理されます。
ラム・ラック Lamb Rack
ラム・ラック Lamb Rack

骨付き背肉（8リブ）・チルド・約0.8〜1.1kg、真空パック

フレンチ・ラック French Rack
フレンチ・ラック French Rack

骨付き背肉（背骨なし、8リブ）・チルド・約0.7〜0.8kg、 真空パック

ショートロイン・サドル Shortloin Saddle
ショートロイン・サドル Shortloin Saddle

背骨付き鞍下肉・チルド・約1.3〜1.5kg、真空パック

レッグ Leg
レッグ Leg

骨付きモモ肉・チルド・約3kg、真空パック

ショルダー Shoulder
ショルダー Shoulder

肩肉・チルド・約1.5kg、真空パック

スウィートブレッド Sweetbread
スウィートブレッド Sweetbread

胸腺肉・冷凍・約0.5kg、ビニール袋、紙箱

ラム半身 1/2 Carcase of Lamb
ラム半身 1/2 Carcase of Lamb

仔羊半身肉・チルド・約7.5kg、真空パック

BAROSSA FARM PRODUCE バロッサ・ファーム・プロデュース
BAROSSA FARM PROUCE バロッサ・ファーム・プロデュース南オーストラリア・アデレードに1997年に設立され、乳飲み仔羊をメインとして生産を開始。
同社はこの分野においてはオーストラリア最初の供給業者です。11ヶ所の農場と乳飲み仔羊の供給契約を結び、 品質保証制度を導入、加工から梱包、輸送に至るまで一貫して高品質を維持することに力を注いでいます。彼らの製品はオーストラリア国内の一流レストランやホテル、あるいは専門小売業者に対して販売され高い評価を受けています。
MILK-FED LAMB 乳飲み仔羊
完全に母乳で育てられた乳飲み仔羊は、草食を始める前の生後4〜5週で加工されます。
それは草を食べ始めるとその肉質や色、風味に大きな変化が出てしまうからです。また、ミルクのみで育つために母羊のエサが大変重要であり、そこには化学物質や成長ホルモン、抗生物質等は一切与えられません。
品種はサフォーク・ドーセット種、ポール・ドーセット種の交雑種で、肉質は脂肪が少なく筋肉質であるのが特徴。
乳飲み仔羊はとても風味が良く、その肉は大変やわらかいものです。
ミルクフェッドラム半身 1/2 Carcase of Milk-Fed Lamb
ミルクフェッドラム半身 1/2 Carcase of Milk-Fed Lamb

乳飲み仔羊半身肉・チルド / 冷凍・約3.5kg、真空パック