Venison
鹿

社団法人北海道エゾシカ協会 (社)エゾシカ協会推奨
特徴1:
安全・安心・高品質
『エゾシカ食肉事業協同組合』に加盟する処理場では、2006年10月に北海道庁より発行された『エゾシカ衛生処理マニュアル』に準じて衛生的な枝肉処理を行っています。
特徴2:
衛生的で迅速な処理は肉に獣臭さを残しません。
技術を持ったハンターが、身にダメージを与えることなく、迅速に的確な処理を行っております。
特徴3:
ネックショットで狩猟した鹿のみを狩猟後2時間以内に(社)エゾシカ協会推奨の衛生的な施設で枝肉加工しています。
天然エゾシカ ストリップロイン Strip Loin
天然エゾシカ ストリップロイン Strip Loin

骨なしロース肉・フレッシュ/冷凍・約1.2kg〜2kg、真空パック

天然エゾシカの高品質な柔らかい掃除済のロース肉です。厳しい鮮度管理により、劣化によるクセや臭みが無く、エゾシカ本来の野性味ある上質な味わいです。

天然エゾシカ ウチモモ Top Round
天然エゾシカ ウチモモ Top Round

フレッシュ/冷凍・約1kg〜1.6kg、真空パック

内モモはブロック内に筋がなくモモ肉の中でも特に柔らかな部位です。煮込み料理やローストやステーキに。

天然エゾシカ シンタマ Knuckle
天然エゾシカ シンタマ Knuckle

フレッシュ/冷凍・約1kg〜1.6kg、真空パック

内モモはの下の脂肪が少なく柔らかい部位です。

天然エゾシカ バラニク Plate
天然エゾシカ バラニク Plate

フレッシュ/冷凍・約3kg〜7kg、真空パック

骨なしのバラ肉です。大きさにバラツキがありますが非常に歩留まりもよく、煮込み料理などに最適です。