Chocolats
製菓用チョコレート

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DGF(Distributeurs Grossistes de France)
DGF(Distributeurs Grossistes de France) DGFは、フランス製菓材料開発者の第一人者ジャッキー・ジレが1986年に創立。以来、MOF有資格者が技術指導・品質管理・開発を担当、品質を第一として“プロ”の視点に立ち作業性を追求した製品開発を行っています。これらDGF製品のディストリビューターは、フランス国内に40社以上、また日本を含め海外にも20社以上あります。パリ西郊のシャントルーにある本社にはプロフェッショナルのための学校としてインターナショナル・キュリナリー・スクールを併設しています。この講師陣にはMOFも多数加わり、多種多様のコースが開講されています。
CHOCOLATS DÉCOR ET DIVERS デコレーション、その他
グラサージュ・ショコラ・ブラック GLAÇAGE CHOCOLAT NOIR グラサージュ・ショコラ・ブラック GLAÇAGE CHOCOLAT NOIR
3kg、バケツ
植物性脂肪を含まない純チョコレートのグラサージュ。
冷凍が可能です。

グラサージュ・ショコラ・ブラン GLAÇAGE CHOCOLAT BLANC グラサージュ・ショコラ・ブラン GLAÇAGE CHOCOLAT BLANC
3kg、バケツ
植物性脂肪を含まない純チョコレートのグラサージュ。
冷凍が可能で、ブランは着色もできます。

パタ・グラッセ ブリュンヌ“ルイ” PÂTE À GLACER BRUNE “LOUIS” パタ・グラッセ ブリュンヌ“ルイ”PÂTE À GLACER BRUNE "LOUIS"
5kg、箱
コーティング用のルイ状(コイン型)チョコレートです。

バトンショコラ BATONS BOULANGERS バトンショコラ BATONS BOULANGERS
1.6kg、箱・1本約3.2g×約500本 / 1本約5〜5.5g×約300本 / 1本約10g×約165本
カカオ含有率:44%
棒状の焼成用チョコレートです。長さは8cmで、太さによって3種類の入数があります。
バトンショコラ BATONS BOULANGERS
バトンショコラ BATONS BOULANGERS

パイエット・ファン・ショコラ PAILLETÉ FIN CHOCOLAT パイエット・ファン・ショコラ PAILLETÉ FIN CHOCOLAT
1kg、プラスティックケース
2mm×5mmの偏平状のスプレータイプのチョコレートです。

カカオマス PURE PÂTE DE CACAO カカオマス PURE PÂTE DE CACAO
2kg、箱
カカオマス100%。扱いやすいコイン状となっています。

カカオバター BEURRE DE CACAO カカオバター BEURRE DE CACAO
1kg、バケツ
質の高いカカオバターです。

カカオパウダー エクストラ・ルージュ POUDRE DE CACAO EXTRA ROUGE カカオパウダー エクストラ・ルージュ POUDRE DE CACAO EXTRA ROUGE
1kg / 5kg、袋
カカオバターを20〜22%含み、豊かなこくがあります。
色調は自然で赤みのあるカカオ色です。

グラサージュ・カカオ GLACAGE CACAO グラサージュ・カカオ GLACAGE CACAO
3kg、バケツ
カカオパウダーをベースに作られているグラサージュ。グラサージュショコラより甘みが少なく、深く濃いつやが特徴です。冷凍保存も可能。
パッケージサンプル
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