Farines
小麦粉

DGF（Distributeurs Grossistes de France）
DGF（Distributeurs Grossistes de France）DGFは、フランス製菓材料開発者の第一人者ジャッキー・ジレが1986年に創立。以来、MOF有資格者が技術指導・品質管理・開発を担当、品質を第一として“プロ”の視点に立ち作業性を追求した製品開発を行っています。これらDGF製品のディストリビューターは、フランス国内に40社以上、また日本を含め海外にも20社以上あります。パリ西郊のシャントルーにある本社にはプロフェッショナルのための学校としてインターナショナル・キュリナリー・スクールを併設しています。この講師陣にはMOFも多数加わり、多種多様のコースが開講されています。

ファリーヌT‐55・パティシエール Farine de Pâtissèrie Type 55
ファリーヌT‐55・パティシエール Farine de Pâtissèrie Type 55

25kg、紙袋
一般製パン用の小麦粉です。フィユタージュなどに。

ファリーヌT‐55・グリュオ Farine de Gruau Type 55
ファリーヌT‐55・グリュオ Farine de Gruau Type 55

25kg、紙袋
パティシエールよりも強力でふくらみが良く、ブリオッシュなどに適しています。

ファリーヌ・ド・ムール T‐110 Farine de meule Type 110
ファリーヌ・ド・ムール T‐110 Farine de meule Type 110

25kg、紙袋
独特の香りがある石臼挽きの小麦粉です。
パン・ド・カンパーニュやバゲットなどに。

ファリーヌ・ド・ムール BIO T‐110 Farine de meule BIO Type 110
ファリーヌ・ド・ムール BIO T‐110 Farine de meule BIO Type 110

25kg、紙袋
有機栽培小麦を石臼挽きしたT-110です。

ファリーヌ・トラディション・フランセーズ“ナチュール” Farine Tradition Française “Nature”
ファリーヌ・トラディション・フランセーズ“ナチュール” Farine Tradition Française “Nature”

25kg、紙袋
T-55の小麦粉。バゲットのほかに、クロワッサンなどのヴィエノワズリーにも向いています。