オリーブオイル＜イタリア産＞

1952年、ウンブリア州トラジメーノ湖の近く、サン・フェリチアーノにある古いオリーブの搾油所からマンチャンティのオリーブオイル作りは始まりました。昔からこの湖周辺の丘陵地帯では、オリーブ栽培に良い条件が揃い、高品質のオリーブが収穫できることで有名です。アルフレッド・マンチャンティは1970年代中頃、イタリアで初めて、伝統的なコールドプレス製法を復活させてオリーブオイルを生産。彼の考え方は、ワインのようにオリーブオイルもその産地の個性が非常に品質を左右するとしており、土壌の素晴らしいところで育った果実からは、それだけ素晴らしい風味のオイルができるとしています。アルフレッド・マンチャンティはイタリア随一のオリーブオイル・テイスターであり、オリーブオイルの権威のひとり。マンチャンティは、最高峰の人間の手によって生み出される最高のクオリティのオリーブオイルなのです。

良い土壌で栽培されるオリーブの収穫量を少なくして凝縮した実にし、手摘みして伝統のコールドプレス製法で香りや風味を大切にしながら作られた限定生産品。世界的にも最高レベルのオリーブオイルです。

500ml、ハンドル付きガラスボトル
1983年にリリースされたマンチャンティの頂点を極めるオリーブオイル。
粉砕したオリーブの実から上澄み（アフィオラートという意味）のジュースを手によってすくって作られる極上のオイルです。

品種　：	フラントイオ、レッチーノ50％、モライオーロ20％、アゴージア10％、ラッジョーラ 20％
収穫　：	トラジメーノ湖サン・フェリチアーノ地域、海抜300～350ｍにて手摘み
製法　：	コールドプレス、つぶしたオリーブから手作業にて上澄みをすくう
外観　：	過度のろ過を行わないことで、自然の沈殿物が残り、わずかながら輝きのある不透明さ
色　　：	黄金に輝きのあるグリーン
香り　：	強いオリーブの香り、非常に繊細で生野菜、アーモンド、花、フレッシュなフルーツの微妙な香り
風味　：	フルーティーで香り高く、リンゴ、セロリ、アーティチョーク、スイートアーモンドを思わせ上品で非常にバランスがとれた完璧なオリーブオイル、独特な製造法によって、こくのある香り良いアロマと風味が伴い、とてもデリケート、大変濃度の濃いビロードのような舌触り
用途　：	加熱せずに、繊細な魚や肉のアンティパスト、魚・甲殻類、生野菜、温野菜などに、マヨネーズを含む各種ソースの材料として、特に子供向け、離乳期間中の幼児食に最適
生産量：	年間12,000～15,000L

1997年、ヨーロッパにおいてオリーブオイルの原産地呼称システムが導入されました。
これにより、DOP（保護指定原産地表示）、IGP（保護指定地域表示）、呼称のない上級商品、呼称のない通常商品の4つに区分されます。

DOPウンブリアコッリ・デル・トラジメーノ DOP UMBRIA COLLI DEL TRASIMENO

500ml、ハンドル付きガラスボトル
1999年にウンブリアのDOPに認定された逸品。
トラジメーノ丘陵で栽培されているオリーブのみが原料です。

品種　：	フラントイオ、レッチーノ65％、モライオーロ20％、アゴージア15％
収穫　：	トラジメーノ丘陵、海抜300～350ｍにて手摘み
製法　：	コールドプレス
外観　：	過度のろ過を行わないことで、自然の沈殿物が残り、わずかながら輝きのある不透明さ
色　　：	黄金に輝きのあるグリーン
香り　：	普通より軽め、フルーティーで生野菜やフレッシュな果実の香り
風味　：	アーティチョーク、グリーントマト、アーモンドのかすかな香り、若干ピリッとする辛さ、バランスが良く、口中で香りが長く持続、濃度は濃くなめらかな舌触り
用途　：	加熱せずに使用、パスタやリゾット、スープ、甲殻類、魚、生もしくは温野菜、ボイルミートやグリルミート、特に子供の食事に向いている
生産量：	限定生産品

エクストラヴァージンオリーブオイルDOPトラジメーノ500ml

エクストラヴァージンオリーブオイル250ml

エクルトラヴァージンオリーブオイル500ml

世界のオリーブオイル生産地のトップであるウンブリア。特にトラジメーノ湖を囲む丘陵は、湖の気候条件に加えて、オリーブ生産に関する最高の条件に恵まれています。マンチャンティのレギュラータイプのエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、特にトラジメーノ湖周辺のオリーブ数種をブレンドし、コールドプレスによる一番絞り。ピュアオイルは、イタリア産のヴァージンオイルからつくられた精製オリーブオイルにエクストラ・ヴァージン・オリーブオイル30%を加えています。

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル

250ml / 500ml / 1L、ハンドル付きガラスボトル / 5L、缶

品種　：	数種類をブレンド
産地　：	トラジメーノ湖周辺
特徴　：	クリュのように厳選な選別はしていないが、ウンブリアのオリーブのみを使用
用途　：	どんな料理にも合い、肉のロースト、炒めもの、ドレッシングやソースなど

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

250ml / 500ml / 1L、ハンドル付きガラスボトル / 5L、缶

品種　：	数種類をブレンド
産地　：	トラジメーノ湖周辺
特徴　：	クリュのように厳選な選別はしていないが、ウンブリアのオリーブのみを使用
用途：	どんな料理にも合い、肉のロースト、炒めもの、ドレッシングやソースなど

賞味期限：冷暗所保存、製造後24ヶ月

イタリア・リグーリア州・アルマ・ディ・タッジャという町に、カーサ・オレアリア・タッジャスカはあります。避暑地として有名なリヴィエラ海岸のあるこの地域は、世界中でその品質が高く評価されているオリーブ品種「タッジャスカ」種の産地です。オレアリア・タッジャスカは比較的新しいオイルメーカーですが、創業よりわずか数年間で、マーケットより大きな信望と名声を得るに至りました。優美で繊細なイメージを持つ、極めて質の高い商品群と、顧客へのきめの細かいサービスがその評価を高めました。

テッレ・ボルマーネは、イタリアをはじめ海外の一流レストラン、ホテル、ケータリン、グルメショップ向けのオリーブオイルをはじめとする業務用ブランドです。リグーリア特産品の本当の価値と古い伝統を再認識するというコンセプトのもとで作られる、ユニークできわめて高品質の商品ラインアップです。このテッレ・ボルマーネのスペシャリティ商品は、世界最高峰の料理人であるアラン・デュカスとの協力関係のもと生まれており、また、高級ホテルチェーンであるルレ・エ・シャトーグループとはオフィシャルサプライヤー契約を結んでいます。また、モンテカルロのルイ・キャーンズ、ニースのネグレスコ、パリのアラン・デュカス、ヴォルナスのジョルジュ・ブラン等、最高級レストランで使用され、あるいはパリのエディアールやミラノのペック、ニューヨークのバーグドルフ・グッドマンなどの一流ショップで販売されています。

手摘みされたリグーリアのタッジャスカ種のオリーブを選別し、風味を損なわないよう昔から受け継がれた回転式石臼によるコールドプレス製法で絞っただけのエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルです。

250ml　/　500ml、ガラスボトル
タッジャスカ種のもつやさしく甘い香りと、繊細なアーモンドの風味があります。緑がかった金色に輝く、やわらかな味わいのオイルです。

	500ml、ガラスボトル ECによって認定されたリグーリアのタッジャスカ種の畑から手摘みされたオリーブを選別し、厳しい規定に則してプレスされたDOP（保護指定原産地表示）オイルです。

	500ml、ガラスボトル古代ローマでも珍重されたという、初摘みのオリーブから搾られたオイルで、フレッシュで香りが高く、深い味わいがします。

	500ml、ガラスボトル気候に恵まれたときのみ、晩春に収穫されたオリーブの実から作られます。薄いゴールドをしており、繊細な香りとまろやかな風味の限定生産のオイルです。

500ml / 750m / 2l、ガラスボトル
搾られたオイルをノンフィルターで瓶詰めしています。澱がたまりますが、まったくの純粋なオイルです。

1l / 2l、ガラスビン
タッジャスカ種の特徴をそのままに、軽く繊細でやさしい香りの、金色に輝くやわらかな味わいのピュア・オリーブオイルです。加熱用にお使いください。

	500ml、ガラスボトルフレッシュなレモンの香りをまとったエクストラ・バージン・オリーブオイルです。さわやかなレモンの酸味と、オリーブのやわらかな香りと味が調和しており、お使いいただくと料理のアクセントになります。

賞味期限：製造後24ヶ月

以前はワイン＆フードジャーナリズムに携わり、イタリア料理アカデミーの会員でもあるルイザ・ペトレッリは、1991年に、リグーリア州のティグリオ湾のすばらしい景観に恵まれた、ポルトフィーノの町を対面に臨む古い農場を買い取ります。この小さな農場はローズマリー（ロスマリーノ）の茂みに囲まれているため“ロスマリーノ・ファーム”と呼ばれています。1995年になると、彼女はこの地で栽培されているオリーブの木から、最高品質のエクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルを少量生産しようと着手。以来、このオイルの顧客には、ヴェネチアの最高級ホテルであるホテル・チプリアーニをはじめ、さまざまな高級ホテル・レストラン、有名シェフらが名を連ねています。現在では、“コスタ・デイ・ロスマリーニ”ブランドのオイルは、インペリアの地で限定生産されており、その優れたクオリティは、ONAOO（イタリアのオリーブオイルテイスター協会）公認のテイスターによって、つねに保たれています。

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル“サンタ・キアラ”OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA“SANTA CHIARA

250ml / 750ml、ガラスボトル
リグーリア州原産のタジャスカ種のオリーブを80％使用。繊細な香りと苦味のない軽い味わいを持つ、明るいイエローをしています。オリーブは完熟しない段階で手摘みされ、コールドプレスのあと、タンクの中で寝かして澱を沈殿させ、軽くフィルタリング。これにより、オリーブのかぐわしい香りの成分は壊されることなく保たれ、オイルの味わいのみが目立ちすぎることなく、料理の持ち味をさらに高める、繊細な香りのオイルに仕上がります。サンタ・キアラは料理全般に合いますが、特にデリケートなフルーティさが、魚料理、グリルした肉、パスタソースやマヨネーズに加熱せずに使うことで、よりはっきりと味わえます。

シチリアの北西にあるベリーチェ谷のロンバルド農園でのオリーブ栽培は、1928年より3代に渡り、現在では27ヘクタールに3,700本のオリーブの樹を植えて育てています。この地域では大変古くからオリーブ栽培の伝統があり、その歴史は紀元前7世紀のギリシャ帝国支配の時代に遡ります。この島の土壌と地中海式気候のもと、ていねいに生産されるオリーブは、サイズ、果肉、フレーバー、香り、そして新鮮さにおいて比類ない品質を誇り、土着の品種“ノチェラーラ・デル・ベリーチェ”はDOPに指定されるほどです。

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル“フィオーレ・デル・ベリーチェ” OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA “FIORE DEL BELICE”

250ml / 500ml、ガラスボトル
手摘みによって収穫される、この地域のオリーブ品種ノチュラーラ・デル・ベリーチェから、コールドプレス製法で作られます。わずかながら不透明で、深みのあるグリーン、フレッシュな香り。そしてアーティチョークやハーブが感じられるスパイシーな風味と、ほどよい苦みが感じられます。国内はもとより、国際的なオリーブオイルのコンクールなので、様々な賞を受賞していることからも証明されます。

賞味期限：冷暗所保存、製造後24ヶ月

創業1883年のオリーブ専業メーカー。現在では、南フランスのニース近くに最新技術を駆使した近代的な工場をかまえています。オリーブの産地である南仏地域や地中海沿岸で収穫される、良質なオリーブだけを選んで加工し様々な商品を生産。それらはフランスのみならず海外へも多く輸出されています。創業以来のオリーブを知り尽くした職人による伝統はそのまま生きています。

バラルエクストラ・ヴァージン・オリーブオイル BIO BARRAL HUILE D′OLIVE VIERGE EXTRA BIO

500ml、ガラスボトル
イタリア・アブルツォ州で無農薬栽培された、レッチーノ種もしくはカイユティエ種のオリーブを原料として、コールドプレス製法にて作りました。
ヨーロッパの有機無農薬栽培の厳しい規準に適合したBIO（オーガニック）のオリーブオイルです。
みずみずしく果実味にあふれたアロマ、まだ若いうちに刈り取られたハーブを思わせる香りがします。

賞味期限：冷暗所保存、製造後24ヶ月

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