塩｜アルカン

SALINS（Compagnie des Salins du Midi et des Salines de l’Est）サラン

1856年に創立されたサラン・グループは、幅広いレンジの塩製品を取扱う国際的な企業です。フランスをはじめとしたイタリア、スペインなどのヨーロッパ諸国やアフリカにおいては塩の市場におけるリーダー的存在。サラン製品が輸出されるのは世界50カ国以上にのぼります。クオリティにこだわった塩を、食用をはじめとして顧客のニーズにより多岐に渡る用途に対応し、供給し続けています。

フランスでも著名な自然海塩のひとつです。
カマルグの塩は、白くするために処理などはされず、自然なままパッケージングします。
ブルターニュ・ゲランド産の塩は、結晶化させるための塩田の土質が粘土質のために少し灰色がかっていますが、カマルグはまったく精製していなくても真っ白な塩です。

125g、紙筒、コルク蓋地中海の海水を塩田に引き、はじめに塩田の水面に現れた結晶を伝統に習って手作業で採取しました。
カマルグの中では最高品質。
料理の仕上げにふりかけて味のアクセントに。

1kg、ビニール袋
塩田の水底に沈んでいるきめの粗い塩です。
自然の白さで、形はふぞろい、多少の湿気を含んでいます。調理塩として。

250g、紙筒
グロ・セルを細かく砕いたものです。
食卓塩、調理塩として。

カマルグ湿原の西に位置するエッグ・モルトで精製された塩がこのバレーヌ。
ポンプで汲み上げた海水を天日で濃縮、これを結晶テーブルで8～9cmの層にしてここから採塩し、不純物を取り除きます。
フランスではおなじみのクリームチーズ「ヴァッシュ・キ・リ（笑う牛）」のイラストレーターでもあるバンジャマン・ラビエ氏により1930年代に描かれた「バレーヌ（鯨）」のイラストがトレードマーク。
今ではバレーヌ・マークはフランスの文化遺産のひとつになっています。

ラ・バレーヌセル・ファン SEL DE MER FIN “LA BALEINE”

125g、プラスティック容器 / 750g、紙筒
食卓塩として、また調理用としてお使いいただけます。

フランスのポワトゥー・シャラント地方、ビスケー湾に面したラ・ロシェルと海を隔てている島がイル・ド・レです。リゾート島として知られており、海岸は遠浅で牡蠣の養殖が有名です。塩の採集は10世紀頃より始まっており長い歴史があります。
イル・ド・レの塩の品質とその色の白さは、処理によってなされるものではなく、塩の収穫技術によるものです。イル・ド・レでは粘土質の底の方までは塩の結晶をかき採らないため、粘土との接触がありません。そのためゲランド産の塩がグレーであるのと異なり、この白さが生まれます。また、塩分濃度がゲランド産よりも30％も高いことも特徴です。

イル・ド・レペルル・ド・セル PERLE DE SEL DE L’ÎLE DE RÉ

250g、ビニール袋

1kg、ビニール袋

1kg、ビニール袋

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