ウズラ｜アルカン

鴨の生産地として世界的に最も有名な、フランス西部大西洋岸・ヴァンデ地方の中心にスーラール社はあります。1930年代に創業し、現在では鴨に関してはフランスにおいてトップメーカーのひとつ。モットーである“品質重視”の精神は、孵化場からカットした鴨の包装に至るまで、生産過程のあらゆる段階で生かされています。また、売上の60％は輸出によるもので、海外でも彼らの商品は高い評価を受けています。

ヴァンデ地方で生産される12週齢のウズラです。比較的淡白な味わいで、とても良い肉質です。