Poulet/Coquelet/Poussin
鶏

MIÈRAL ミエラル
MIÈRAL ミエラル 1909年創設のミエラルは、最高品質のヴォライユを提供するサプライヤーとして大変有名です。ブレスをはじめとして非の打ち所のない商品を、国内用、輸出用ともおもに有名レストラン向けに生産を行っています。フランス国内では著名なグランシェフからの厚い信頼を集めており、彼らの商品の質の高さを証明しています。
BRESSE ブレス産
唯一の鶏の原産地統制呼称AOC。品種はガリュス種のみです。ミエラルのブレス産鶏はAOC規定を守ることは最低限であり、それ以上に品質向上に心を砕いて生産されます。法律ではプーレ・ド・ブレス1羽あたりに屋外10m² が必要ですが、ミエラルでは放し飼いのスペースを制限していません。飼料に粉乳の使用は許可されていますが、ミエラルは純粋な牛乳か人間が飲む粉乳を使用。また法律では生後5週間、ケージに入れることを認められているものの、ミエラルの飼育業者は早くたくましく成長するよう15〜20日目以降は放し飼いにするなど、より高いレベルでの品質の追求をしています。
ブレス産プーレ AOC モツなし Poulet de Bresse AOC Mi éral Pac
ブレス産プーレ AOC モツなし Poulet de Bresse AOC Mi éral Pac

雄鶏・18週齢（放し飼い16週・ケージ2週）・フレッシュ/冷凍・約1.6〜1.8kg
SOULARD スーラール
SOULARD スーラール 鴨の生産地として世界的に最も有名な、フランス西部大西洋岸・ヴァンデ地方の中心にスーラール社はあります。1930年代に創業し、現在では鴨に関してはフランスにおいてトップメーカーのひとつ。モットーである“品質重視”の精神は、孵化場からカットした鴨の包装に至るまで、生産過程のあらゆる段階で生かされています。また、売上の60％は輸出によるもので、海外でも彼らの商品は高い評価を受けています。
シャラン産プーレ ラベルルージュ モツなし Poulet de Challans Label Rouge PAC
シャラン産プーレ ラベルルージュ モツなし Poulet de Challans Label Rouge PAC

12週齢・フレッシュ・約1.4kg
ラベルルージュを持つシャラン産の鶏。
厳密な飼育基準に基づいて飼育・生産が行われています。
特にこのプーレ・ノワールは有名です。
SAVEL サヴェル
SAVEL サヴェル 1968年、小型ヴォライユ専門の飼育・生産業者としてブルターニュに設立。サヴェルでは、素晴らしい技術を持つプロのスタッフ、広々とした飼育場、100％植物とミネラル成分のみのバランスよい飼料など、良質の家禽生産において必要とされるすべての条件を満たした飼育を行っています。
コクレ モツなし Coquelet PAC
コクレ モツなし Coquelet PAC

雄若鶏・6週齢・フレッシュ / 冷凍・約0.4〜0.5kg
コクレにはトウモロコシを含むシリアルや大豆をベースとした飼料が与えられます。
プッサン モツなし Poussin PAC
プッサン モツなし Poussin PAC

雛鶏・4〜5週齢・フレッシュ / 冷凍・約0.5kg
プッサンには小麦や大豆をベースとした飼料が与えられます。