Concours Kiri
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キリコンクール
書類審査結果

【第一次審査実施概要】

日時 2007年6月27日(水)10:00〜
場所 レイケイ南青山ビル(東京都・港区)
審査員
(五十音順)  
金林 達郎氏 (帝国ホテル東京 調理部ベーカリー課長)
小嶋 ルミ氏 (有限会社ミトンズ 代表取締役)
白岩 忠志氏 (ショコラティエ ラ・ピエール・ブランシュ)
辻口 博啓氏 (株式会社モンサンクレール 代表取締役)
西原 金蔵氏 (パティスリー オ・グルニエ・ドール)
藤森 二郎氏 (株式会社ビゴ東京 代表取締役)
横田 秀夫氏 (菓子工房 オークウッド 代表取締役)
応募部門 生菓子部門(洋菓子・和菓子)
焼菓子部門(洋菓子・和菓子)
ベーカリー部門
アシェット部門
応募作品数
ならびに
第一次審査
通過作品数
応募作品数: 376作品、349名
第一次審査通過作品数: 20作品(各部門5作品ずつ)
<応募作品数部門別内訳>
生菓子部門 159作品、158名
焼菓子部門 51作品、 48名
ベーカリー 101作品、 96名
アシェット 65作品、 64名

【第一次審査結果(書類審査結果)】

生菓子部門
5作品

作品: No.44 La clef des songes (夢を解く鍵)
氏名: 五位渕 浩一/(株) ホテルニューオータニ (東京都)

作品: No.97 PéPée
氏名: 福岡 克好/パティスリーキハチ (東京都)

作品: No.114 Fantaisie kiri
氏名: 伏見 雅一/ホテルグランパシフィックメリディアン (東京都)

作品: No.189 陽の菓子 −ムースキリ.ジャンジャンブル アブリコー
氏名: 村山 裕一郎/カフェ・ドゥ・ジャルダン (東京都)

作品: No.328 スノーマウンテン
氏名: 佐藤 圭太/(株) ホリ (北海道)

焼菓子部門
5作品

作品: 15 Premium Sand 'kiri & passion,
氏名: 佐々木 公信/(株) ヨックモック (東京都)

作品: 19 アナナスタルトのkiriペッパー
氏名: 本多 大海/プチ・プランス (大阪府)

作品: 50 kiri aux figues
氏名: 木野内 辰美/クラブハリエ守山ハリエ館 (滋賀県)

作品: 258 kiri chips
氏名: 梨本 里美/(有) フュッセン (東京都)

作品: 348 Chanter! 〜figue et riz〜
氏名: 長谷川 陽/エコール辻 大阪 (大阪府)

ベーカリー部門
5作品

作品: 4 パンオフロマージュ キリメイプル
氏名: 中谷 幸司/石釜パン工房 恵那峡 (岐阜県)

作品: 8 kiri Tomate duo
氏名: 星 敏幸/(株) パレスホテル (東京都)

作品: 48 kiri・Thé vert
氏名: 泉 志帆/一宮女子短期大学 (愛知県)

作品: 60 クイニーアマン kiri
氏名: 栗原 淳平/(株) デイジイ (埼玉県)

作品: 243 La ronde
氏名: 榎本 優太郎/ブランジェリー マルホン (千葉県)

アシェット部門
5作品

作品: 55 Moderne
氏名: 徳永 純司/ザ・リッツ・カールトン東京 (東京都)

作品: 104 Rencontre
氏名: 深瀬 恵一/箱根ラリック美術館 レストランLYS (神奈川県)

作品: 131 Un parfum en mouvement 〜été〜
氏名: 猪瀬 文俊/レストラン ナチュラルセンス (茨城県)

作品: 198 cappuccino kiri
氏名: 笹本 郁恵/まるうめ柳カフェ (東京都)

作品: 342 bouchée Nougat kiri
氏名: 南部 有代/ウェスティンホテル東京 (東京都)

(以上、部門別応募作品No.順)

【最終審査実施概要】

日時 2007年8月1日(水)
実技時間(予定)
焼菓子部門 8:00〜11:00
ベーカリー部門 9:30〜15:30
アシェット部門 10:00〜14:00(5名の作業開始と終了を15分ずつずらして進行)
生菓子部門 11:30〜14:30
試食審査(予定)
焼菓子部門 11:45〜12:15
ベーカリー部門 16:30〜17:30
アシェット部門 12:40〜13:40(5名の審査開始と終了を15分ずつずらして進行)
生菓子部門 14:30〜15:00(実技終了後すぐに試食審査へ)
場所 東京製菓学校(東京都新宿区高田馬場1-14-1)
審査方法

第一次審査通過計20作品の中より、下記の各賞を決定いたします。

最優秀賞(1作品)   …4部門を通じて最も優秀とされる作品
(金賞作品より最優秀作品を選出)
金賞(4作品) …1部門1名 各部門において最も優秀とされる作品
金賞以上を受賞された方は、フランスへの往復航空券などを贈呈いたします (最優秀賞は副賞付き)。
銀賞(4作品)   …1部門1名 各部門において優秀とされる作品
銅賞 …上記入賞以外の最終審査進出の方
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