Le 9.47

Un couteau né de la rencontre d’un chef et d’un coutelier
CetC
Sortie le 21 Juin 2005

Le Chef : Yves Charles

・Originaire du Cantal ・ Chef de cuisine et dirigeant du restaurant La Maison Courtine ・Une étoile Michelin ・ Pratiquant une cuisine simple basée sur la qualité draconienne des produits

Le Coutelier : Manuel

・Coutelier designer de la maison Perceval depuis 15 ans ・S’est fait remarqué pour avoir commis le T45 en 1988 ・Et en 2002, un couteau inspiré du 18ème siècle : le Français

Le 9.47

Pendant cinq mois toute leur énergie, leur volonté, leur savoir-faire ont été consacrés à la création d’un
couteau de table de référence !
Le fruit de leurs efforts a vu le jour : création hors-norme, lame au tranchant exceptionnel, dessin épuré.
Leur credo loin de l’agitation parisienne ?
L’esprit qui se trouve dans un bel objet

Le 9.47 est produit à Thiers dans le plus grand respect de la tradition coutelière :

・trempe cryogenique,
・emouture lente pour preserver les qualites de l’acier,
・montage, finition et aiguisage a la main.

L’atelier Perceval

Un outil de table professionnel

Dimensions : 217 mm x 19 mm x 10,5 mm

LAME longueur lame : 107 mm largeur : 19 mm épaisseur : 2,5 mm acier 12C27 (Sandvik) trempe cryogénique durete Rockwell : 55 HRC émouture lente

MANCHE longueur 110 mm matière : Pom (polyacétal) anti UV monté à vis six pans creux (acier inox) le 9.47 est vendu en coffret de 2 : 74,00 euros   en coffret de 6 : 198,00 euros

Le 9.47

CetC - Perceval
pour tout savoir consulter le site www.couteau.com

Le Francais Le T45