『 9.47 』

あるシェフとあるナイフメーカーの出会いから生まれたテーブルナイフ
CetC
発売：2005年6月21日

そのシェフとは... : イヴ・シャルル

・カンタルの出身 ・レストラン「ラ・メゾンクルティン」のオーナーシェフ ・ミシュラン１ﾂ星 ・品質の良い材料の厳選を基本にシンプルな料理を提供

そのナイフメーカーとは... : マニュエル

・15歳より「ペルスヴァル」社でデザイナー兼ナイフ製造にあたる ・1988年に『Ｔ45』を発表し注目を浴びる ・そして2002年には、18世紀のスタイルから着想を得た『ル・フランセ』を発表

『 9.47 』

このテーブルナイフを生み出すため、二人は5ヶ月間意欲、エネルギー、ノウハウ全てを注ぎ込んだ。 そして二入の努力が形となって生まれた。 並外れた規格、素晴らしく切れ味の良い刃身、洗練されたデザインの創造。

パリのざわめきをものともせず、二人が信ずるもの.....
美しいオブジェに込められた二人の才能

『 9.47 』 は、ナイフ造りの伝統を重んじながらティエールで作られた。

・低温の焼入れ
・鋼鉄の品質を保つため、低速度での刃の角度付け
・組み立て、仕上げ、研磨は全て手作業

ペルスヴァル社の工房

プロ向けのカトラリー

ナイフサイズ : 217 mm x 19 mm x 10,5 mm

刃 長さ : 107 mm l幅 : 19 mm 厚さ : 2,5 mm 鉄鋼 12C27 (Sandvik社) 低温焼入れ ロックウェル硬度 : 55 HRC 低速度による角度づけ

柄 長さ : 110 mm 素材 : POM (ポリアセタール) 抗UV 6ケ所ステンレスネジでの組みたて 販売価格   2本箱入り : 74,00 ユーロ   6本箱入り : 198,00 ユーロ

『 9.47 』

ペルスヴァル社　CetC
より詳しい情報はサイト上で... www.couteau.com

『 ル・フランセ 』 『 Ｔ45 』